Poulet aux poires caramélisées et épices douces

Je cherchais une recette pour passer les poires de mon panier AMAP et je voulais une recette…salée. Et voilà pourquoi je vous propose ce sucré-salé qui nous a vraiment conquis. 😀

Poulet aux poires

Recette trouvée sur 750g.com. 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulets coupées en morceaux
  • 4 poires Comice
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais et haché
  • 1 étoile de badiane
  • Une dizaine de pruneaux dénoyautés
  • 2 CS de miel liquide
  • 40g de beurre (j’ai mis de l’huile d’olive)
  • Sel
  • 1/2 CC de piment d’Espelette
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 à 3 CS de sucre fin

Couper les escalopes de poulet en cubes. Faire chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, y faire revenir les dés de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Saler, et ajouter les échalotes émincées, et l’ail réduit en purée. Mélanger et laisser colorer le tout.
Ajouter le vin blanc, et laisser réduire de moitié.

Sur feu doux, ajouter le gingembre haché, la badiane, et les pruneaux.
Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 min. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Éplucher les poires et les couper en quartiers. Faire sauter les poires dans une poêle avec l’autre moitié de beurre, le sucre et le miel. Les poires doivent être cuites et caramélisées, ajouter le piment d’Espelette.

Les incorporer délicatement dans la cocotte de poulet à la fin des 30 min de cuisson. Et laisser encore mijoter le tout une quinzaine de minutes.

J’ai accompagné ce plat de riz basmati. 😀


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2 Commentaire(s)

  1. Mely a écrit le 19 Oct 2014 à 09:21

    Hum les saveurs originales qui accompagnent ce poulet me plaisent, je testerais bien…
    Bon dimanche, bisous.

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  2. Bon Ap chez Mamounette a écrit le 19 Oct 2014 à 15:14

    Excellent ce plat j’en imagine fort bien les saveurs

    Répondre

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